Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petites souris d’agneau ou 2 grosses
- 300g de lard fumé coupé en dés (facultatif mais meilleur !)
Placer les souris dans une cocotte en fonte, répartir les dés de lards fumé dessus et autour. Enfourner à 200°C pendant 1h en retournant de temps en temps. Au bout de cette première heure de cuisson, mettre le couvercle et baisser le four à 150°C et laisser cuire encore 1h30 en retournant de temps en temps .
Remarque : si vous le souhaitez vous pouvez (à la fin de la cuisson) retirer les souris et déglacer les sucs avec un peu d’eau pour obtenir un magnifique jus !
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