Pour 4 personnes :
- 2 carrés d’agneau de 6 côtes (premières)
- 100g de parmesan en bloc (il a plus de goût)
- 1 oeuf
Allumer le four à 220°C.
Enlever la petite couche de gras sur le dessus des côtes.
Râper le parmesan puis le mixer pour avoir une poudre fine.
Battre légèrement l’œuf à la fourchette et lui ajouter le parmesan.
Etaler cette pâte avec les doigts sur le dessus des carrés en prenant soin qu’elle adhère bien.
Faire cuire 30 min pour que la viande soit rosée ou 40 min à point (mais cela dépend de la taille des côtes, nous demander si vous doutez).
Laisser reposer 5 min dans le four éteint.
Servir 3 côtes par personne.
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