Carré d’agneau en croûte d’amandes et romarin

Ingrédients pour 4-5 personnes :

  • 1 carré d’agneau (10 cotes)
  • 4 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de romarin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de chapelure

Préparation :

Mélanger la poudre d’amande, le romarin, les gousses d’ail hachées et la chapelure. Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte malléable.
Préchauffer le four à 240°C.
Saler légèrement la viande, la déposer dans un plat allant au four. L’enduire de pâte et cuire 25 à 30 min en surveillant que ça ne brûle pas.
Réserver au chaud 10 min à la sortie avant de couper et servir.

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